Si l’évolution de la pêche du port de Saint Jean de Luz a fait l’objet de nombreux écrits, l’histoire des conserveries de Saint Jean de Luz qui ont accompagnées ces pêches n’avait pas été faite. Ayant travaillé longtemps au sein de l’entreprise de mon père, j’ai voulu porter un témoignage sur ce pan de l’économie luzienne qui a tant forgé la personnalité de Saint Jean de Luz et qui a duré de 1917 à 1997. C’est donc, plus particulièrement, l’histoire de la conserverie SOLUCO et de son formidable animateur André ITHURRALDE que je relate : ses succès, ses difficultés, et tous les efforts déployés pour développer et maintenir cette entreprise et ses filières.
Maritxu ITHURRALDE-ETCHANDY
